Samling: Vanilje Riget

Kender du forskellen på Bourbon og Tahiti vanilje?

Bourbon Vanilje har fået navn efter de tidligere Bourbon øer og dyrkes hhv. i Mexico, Indien, Indonesien, Uganda og på Madagaskar. Stængerne er normalt lange og tynde. Smagen og duften er sød, eksotisk og dyb med kraftige vanillin overtoner. De kan smage krydret og lidt af fløde, svesker og træ.
Stængerne er mørke og mere tørre end tahiti typen. Går du efter mange korn i vaniljestangen, skal du købe bourbonvanilje.

Tahiti Vanilje bliver også kaldt polynesisk vanilje stammer oprindelig fra Mexico, men har ændret sig og er i dag sin egen art. Stængerne er korte og tykke og indeholder ikke så meget vanillin som andre typer, men mere heliotropin, der giver en lidt mere frugt- og blomsteragtig duft og smag. Den har en kraftig aromatisk duft og smag med stærke toner af frugt, marcipan og blomster. Stængerne virker bløde og saftige. De er dyrere end bourbon vanilje, fordi produktionen ikke er så stor. 

Bourbon vanilje har altså kraftigst vaniljesmag. Tahiti vanilje er mere blomsteragtig.

Det tager mellem 3 og 5 år for en vaniljeorkidé at vokse op
En dårlig høst i Madagaskar og øget amerikansk interesse for ægte vanilje var sidste år med til at sende prisen på himmelflugt. Således blev prisen på vanilje femdoblet, så det i dag koster i omegnen af 1.000 kr for eksempelvis ét kg vaniljesukker engros.