Samling: Svampe, morkler & trøfler

Her link til mere viden om de vilde, håndplukkede svampe - skovsvampe, morkler, shiitake.

Svampe var en afholdt spise allerede i stenalderen og siden oldtiden har de indtaget en særlig plads på spisekortet.
Fra Asien kendes beskrivelser af Shitake dyrkning helt tilbage til 199. e Kr.

Inka Food’s særligt udvalgte private brand svampe vokser i skove og på bjergskråninger og er håndplukket fra områder, der er præget af næsten uberørt natur.

Tørrede svampe er kendt for at have en bedre smag og aroma end friske svampe.
De fleste svampe har en nøddeagtig smag med en fyldig umami.

I takt med vegan bølgen har bredt sig, er efterspørgslen steget markant og tørrede svampe indgår i dag i et utal af retter, som risotto, pizza, pasta eller omelet.
Let ristet på en pande, er de fantastiske som tilbehør til kød, men de anvendes også 
i saucer, gryderetter eller fløde stuvet på ristet brød

Håndtering af alle tørrede svampe:
udblødes i lunkent vand i 45 minutter og skylles herefter grundigt i lunkent vand.
For alle svampe gælder, at 30 g tørrede svampe svarer til ca. 150 g friske svampe.