Samling: Vanilje Riget

Vanilje er et krydderi der stammer fra orkide planten, der tilhører Gøgeurtfamilien.
Vanilje har været et kendt og elsket krydderi i århundreder. 
Det stammer oprindelig fra Mexico, hvor Indianerstammer - især Aztekerne
og Mayaer'ne benyttede vanilje i deres madlavning.
Vaniljen kom til Europa i 1500 tallet, men først i 1800 tallet blev det anvendt i det Europæiske køkken.
          
Vaniljestænger plukkes umodne og dyppes efter plukning i kogende vand for at fremme stoffet Vanellin.
Herefter bliver stængerne lagt til tørre i solen, opbevaret i opvarmede kasser og i løbet af en måneds tid,
er stængerne fermenteret sorte. Til sidst en grundig kvalitetskontrol, hvor der håndsortes én for én.

Aztekerne brugte vaniljen i deres Gudedrik "Xocolatl"
- en eksotisk krydret drik, lavet af kakaobønner og vanilje.
Da Spanierne erobrede Mexico fik den spanske hærfører Hernan Cortés,
serveret den enestående drik ved Aztekernes hof, hvor han blev meget begejstret. 
På den måde var det spanierne, der bragte både kakao og vanilje med sig tilbage til Europa

Link til artikel: Hjertet er af Vanilje sept. 2015